1、食材：白菜適量，鹽適量 。
2、白菜老葉子去掉，去掉根部，然后將白菜一分為四，用流動(dòng)清水沖洗干凈，然后控水備用 。
【酸白菜如何泡脆而好吃】3、鍋中燒水，水開(kāi)后放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來(lái)控水晾涼，將白菜晾涼之后擠干水分 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的瓶子，先放一層白菜，然后撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點(diǎn)鹽，一次將白菜馬齊，按壓瓷實(shí)，蓋上蓋子密封腌制一個(gè)星期就可以吃了 。
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