1、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀 。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
2、把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多 。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒 。
【四季豆沒煮熟是什么毒 四季豆沒煮熟是啥毒】3、四季豆不要用涼拌、油炸等方式來烹調(diào)，帶有生味兒的四季豆都應(yīng)該當(dāng)心 。烹調(diào)四季豆時間不宜太短，否則易中毒；但時間過長，也會使其中的營養(yǎng)素?fù)p失殆盡 。
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