【糯米荷葉排骨的做法 糯米荷葉排骨怎么做】1、干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克） 。
2、做法：排骨剁小塊后，泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水 。加入姜末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個(gè)小時(shí)，腌得久一些更入味一些 。
3、糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡 。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲 。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí) 。
4、將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻 。將荷葉用清水沖凈攤開(kāi)，放入混合好的排骨和糯米包裹起來(lái)，放入蒸鍋或蒸籠 。蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí) 。
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