【面不發(fā)又等著蒸怎么辦】
可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續(xù)發(fā)酵 。
饅頭本身是不會(huì)進(jìn)行發(fā)酵的，在制作饅頭的過程中，需要人工添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，蒸饅頭的面沒有發(fā)起來，很有可能是在發(fā)酵過程中酵母放少了，可以在面團(tuán)里面繼續(xù)加入一些酵母進(jìn)行發(fā)酵，想要口感更好一些的話，還可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┬√K打，放入小蘇打后，會(huì)讓制作出來的饅頭口感更為松軟、可口 。
面發(fā)不起來的原因 ：
1、可能是發(fā)面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的０ 。５％到２％之間，冬天需要多用，夏天則需要少用，如是酵母粉效果失效的話，那么重新購買在保質(zhì)期的酵母就可以了 。
2、看自己的面團(tuán)是不是和的太硬，一般包子面團(tuán)與水的比例在１００：５５是比較適宜的，冬天的水面比例增大２％左右，夏天的水面比例減少２％左右 。
3、看是不是面團(tuán)處于醒發(fā)環(huán)境溫度較低，一般適宜面團(tuán)發(fā)酵的溫度在３５度到４０度之間，如低于這個(gè)溫度的話則不利于發(fā)酵，可以將面團(tuán)放在發(fā)酵箱中發(fā)酵 。
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