1、面筋是由面粉制作而成 。
【面筋的簡(jiǎn)介】2、面筋是植物性蛋白質(zhì) ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽 ， 攪勻上勁 ， 形成面團(tuán) ， 稍后用清水反復(fù)搓洗 ， 把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手團(tuán)成球形 ， 投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟 ， 即是“水面筋” 。
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