1、食材：黃骨魚4條 。配料：紫蘇50克、洋蔥200克、姜末20克、蒜蓉50克、小米椒100克、剁椒50克、蔥50克、姜片20克 。調(diào)料：啤酒500毫升、蠔油20克、生抽20克、料酒50克、胡椒粉10克、雞精味精芝麻油少許 。
2、將黃骨魚殺好洗凈 。將黃骨魚兩面打上斜花刀，一面各三刀 。將黃骨魚用清水浸泡出血水，然后瀝干 。將黃骨魚放入碗中，加入姜片、洋蔥絲、料酒、1勺鹽、1勺味精、1勺雞精、1勺胡椒粉腌制10分鐘 。
3、取一個碗，放入姜末、蒜蓉、小米椒碎、1勺剁椒、2勺生抽.、1勺蠔油、少許芝麻油攪拌均勻成料汁備用 。
【紅燒黃骨魚的家常做法 細(xì)嫩無刺醬汁入味】4、砂鍋用洋蔥絲墊底，然后將黃骨魚擺放于洋蔥上 。倒入一罐啤酒 。將攪拌好的料汁均勻地覆蓋在黃骨魚上 。放入少許紫蘇葉，能夠起到去腥增香的效果 。蓋上砂鍋蓋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火燜8分鐘即可 。
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