【鹵豬蹄通常煮多長時間】1、將豬蹄刮洗干凈,用刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷),放入滾水中,加入蔥、姜片、酒(15克),用大火煮10分鐘撈出,濾干水分,用醬油(10克)涂勻皮面晾冷 。
2、燒熱鍋,下油,至七成熟時,將豬蹄放入,炸15分鐘后倒進漏勺濾去油 。栗子煮熟,去殼、膜,下熱油鍋炸5分鐘撈出 。
3、取砂鍋1個,內(nèi)墊竹箅,倒入上湯,放大火上燒滾后,改用小火,放入過油豬蹄 。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋,加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加蓋燜3小時后,放入過油栗子肉,再燜30分鐘起鍋 。
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