1、材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果 。
2、豬蹄清理干凈 ， 縱向一劈為二 。
3、添加沒過的水 ， 大火燒開 。
4、添加料酒 ， 敞鍋滾煮3分鐘 ， 去除血沫和異味 。
5、撈出沖涼 ， 清洗干凈 ， 用冷水浸泡15分鐘 。
6、鍋內(nèi)下少量油 ， 爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果 。
7、烹入醬油 ， 炒香 ， 添加熱水 ， 煮開 。
8、添加處理好的豬蹄 ， 大火煮開 。
9、添加料酒 ， 繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘 。
10、用老抽調(diào)色 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 蓋蓋繼續(xù)燉煮 。
11、至豬蹄七八分熟 ， 添加鹽和少量糖提味 。
【正宗鹵豬蹄制作方法 怎么做鹵豬蹄】12、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火 。
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