1、食材；新鮮韭菜花300克、鹽16克左右 。
2、韭菜花摘干凈枯黃的干花 。
3、清水沖洗兩遍 。購買韭菜花時候要選擇正開的花，或者含苞待放的，這樣的會比較嫩 。
4、洗干凈的韭菜花控水，陰涼處晾曬一個小時，曬干水分，帶水的韭菜花容易變質(zhì) 。
【腌韭花的制作方法 腌韭花怎么做】5、晾曬好的韭菜花可以直接搗碎，搗黏糊了，我用了最傳統(tǒng)的方法，用蒜臼子一點(diǎn)一點(diǎn)的搗粘的 。最省事的方法是用榨汁機(jī)或者破壁機(jī)，幾秒鐘就打碎 。
6、搗的時候加適量鹽，稍微多加一點(diǎn)，韭花醬咸一點(diǎn)利于保存，而且發(fā)酵后更香，咸咸的也更好吃 。
7、韭菜花搗的越碎，越黏糊越好，找一個小瓶子，洗干凈后曬干，把韭花醬裝進(jìn)去，蓋好蓋放冰箱腌制，發(fā)酵兩天就可以吃了 。
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