【湖北臘魚的制作方法 如何制作臘魚】1、食材：青魚5千克、白酒150克、鹽750克、蔥50克、姜50克 。
2、我們要將魚進行宰殺、去魚鱗 ， 去頭、去內(nèi)臟等操作 ， 并且重復(fù)洗濯清潔后 ， 剁成稍年夜塊 ， 瀝干水備用 。
3、在腌魚的盆子底部先撒一層鹽 ， 接著放一層魚塊撒一層鹽 ， 同時撒上適量花椒、干辣椒和桂皮、八角（年夜料） 。
4、腌一個禮拜擺布 ， 拿出掛在枯燥透風(fēng)處 ， 吹干后 ， 放進冰箱存儲 。如要制造青魚干 ， 辦法是：取5千克青魚宰殺洗凈 ， 加150克白酒、750克鹽、50克蔥、50克姜放在容器內(nèi)
5、最后的時候 ， 我們要上面壓著年夜石塊 ， 把魚內(nèi)的血水充足擠壓出來 ， 著會是口感更佳 ， 然后腌24小時 ， 掏出在陰涼處風(fēng)干2-3天即可 。
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