1、油溫在120℃左右，這種跳跳油，跳跳油就是說油會跳起來，這種程度下放入牛排，吱吱的聲音，那是蛋白質(zhì)和油快速發(fā)生反應的動聽聲響 。用這么大的火，還冒著煙，感覺是即使把廚房燒了也不肉疼窩，真是任性？這樣的溫度煎牛排很合適，而且真的不會把廚房給燒了的，所以不需要擔心，如果真的有那么一刻，立即撒上鹽就ok了 。
【煎牛排的最佳溫度是多少】2、煎牛排之所以用大火，是因為這樣煎出來的牛排肉汁多，而且顏色很好看 。大火將牛肉外層煎到脆嫩，而里面的肉還是很鮮嫩，不會擔心據(jù)牛排的時候口感干干硬硬 。
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