1、需要準(zhǔn)備：牛排1塊、大蒜2-4瓣、黑胡椒1勺、櫻桃番茄2-5粒、橄欖油2勺、黃油1塊、海鹽5克 。
2、取出牛排 ， 這次用一塊西冷牛排 ， 厚度2.5公分左右 。如果表面血水很多 ， 用廚房紙擦拭 。
3、備好蒜瓣和黃油 ， 其他配菜可以按個(gè)人喜好 。
4、備好佐料 ， 電煎鍋 ， 火力調(diào)至最大 ， 加入少許橄欖油 ， 油熱冒煙即放入牛排和蒜瓣 。蒜瓣很容易焦 ， 可以煎一會放到牛排上 ， 不和鍋面接觸 。牛排單面煎2分鐘 ， 期間可以調(diào)整牛排位置 ， 把肉的側(cè)面邊緣貼在鍋邊 。
5、2分鐘后翻面煎另一面 ， 這個(gè)時(shí)候可以觀察煎完的那一面熟度 ， 一般以大部分肉面變成褐色為宜 ，
6、煎第一面的時(shí)候需要給牛排“鑲邊” ， 煎第二面時(shí)不需要了 ， 現(xiàn)在可以騰出手來預(yù)備餐板 。取出餐板 ， 倒一點(diǎn)橄欖油 ， 抹開 。
7、依次灑上調(diào)料 。
8、第二面煎好了 ， 翻過來觀察 ， 熟度夠了 ， 把火力轉(zhuǎn)成小火 ， 放入黃油 ， 讓牛排的兩面以及蒜瓣都充分浸在融化的黃油里 。想吃其他配菜 ， 這個(gè)時(shí)候可以放進(jìn)去 ， 注意遠(yuǎn)離牛排以免竄味 。以上動作做完 ， 可以關(guān)火蓋上鍋蓋 ， 靠鍋的余溫把肉內(nèi)部燜熟 。
【煎牛排需要準(zhǔn)備什么】9、燜1-3分鐘 ， 取出牛排、蒜瓣 ， 放在餐板上 ， 給牛排另一面灑上調(diào)味料 。
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