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正宗海南粽子的做法

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正宗海南粽子的做法


【正宗海南粽子的做法】1、食材：海南柊葉20張、糯米500克、紅豆200克、豬腿肉250克、大蒜3瓣、蝦米50克、料酒3克、五香粉1克、鹽3克、雞精1克、生抽3克、蠔油2克 。
2、柊葉提前浸泡一晚 。
3、鍋中放水煮沸 ， 放入柊葉煮至葉子變黃 ， 撈出 ， 擦干水分 。
4、糯米浸泡1小時 。
5、紅豆浸泡2小時 。
6、糯米中加入紅豆、2克鹽拌勻 。
7、豬腿肉切塊 。
8、大蒜剁成蒜蓉 。
9、豬腿肉中加入蒜蓉、五香粉、料酒、雞精、生抽、蠔油 ， 拌勻腌制2小時 。
10、用兩、三張粽葉圍出一個方錐體底部 。
11、放入部分糯米 ， 再依次放入豬肉、蝦米 ， 再加入適量蓋住 ， 將粽葉包裹好 ， 用繩子系上 。
12、粽子放進鍋中 ， 加入清水沒過粽子 ， 大火煮開轉小火煮6-8小時即可 。

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