1、準(zhǔn)備材料：老抽3湯匙、生抽4湯匙、冰糖25克、料酒1.5湯匙、五香粉1茶匙、八角2個(gè)、香葉1片、老姜1塊、蔥適量、桂皮1片、花椒適量、干辣椒3個(gè)、鹽適量、芝麻油2/3湯匙 。
2、雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和姜片焯水備用 。
3、煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水 。
4、鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，調(diào)一碗汁 。
【如何做現(xiàn)撈鹵水】5、鍋中放老姜、花椒、蔥結(jié)、八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖 。
6、加調(diào)料汁加清水，煮開，鹵水就做好了 。
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