【炒瘦肉的做法】1、準(zhǔn)備瘦肉一小塊 ， 洗凈備用 ， 將瘦肉切成絲 ， 在肉絲里加入適量水淀粉、生抽、料酒、蠔油 。
2、往一個方向攪拌 ， 直至肉絲吸收調(diào)料 ， 再倒一點香油下去 ， 讓它裹在肉外面 。
3、這樣肉里的調(diào)味料跟水分鎖得更牢 ， 不容易流失 ， 也不容易老 。起鍋熱花生油 ， 把肉絲放進(jìn)去滑炒幾分鐘 ， 肉變白即可出鍋 ， 記住不要炒久了 ， 這樣一道美味的菜肴就做好了 。
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