【做蛋糕去雞蛋腥味的方法】1、做蛋糕時可以使用檸檬汁、香草精等去除雞蛋的腥味，雞蛋的腥味多來自蛋清中，使用檸檬汁這種方式比較常見，效果也非常好 。
2、在蛋清打發(fā)適量加入檸檬汁，不僅不會影響蛋糕的顏色和口味，還有著中和雞蛋的腥味，提高食用口感 。很多人喜歡用桔子汁代替檸檬汁，這是不可以的，但可以使用白醋或者水果醋代替 。正常情況下，制作蛋糕都離不開蛋清，蛋清的打發(fā)對于蛋糕的制作是非常重要的 。我們在打發(fā)蛋清時，可以適量加入一些糖，蛋清打發(fā)時形成的泡沫會更加穩(wěn)定 。一般來說，常溫下的雞蛋要比冷藏后的容易打發(fā)，但冷藏的雞蛋打發(fā)出來，蛋白的穩(wěn)定性更高 。
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