1、用冰糖：外面鹵豬蹄看上去非常的紅潤油亮，其實是在烹制的當中加入了一種調(diào)味料，叫做冰糖 。
【鹵豬蹄做完紅亮的技巧】2、冰糖雖然它的甜味和白砂糖差不多，但是放入冰糖之后立馬就可以提升食物的顏色 。所以在制作鹵豬蹄的時候，想要它變得上色紅亮的話，一定要用冰糖熬煮 。將適量的冰糖放入油鍋當中慢慢的融化 。等冰糖全部融化變色并起泡泡的時候加水，再加入一些香料，把豬蹄放進去，這樣鹵出來的豬蹄又紅又亮 。
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