1、韭菜清洗干凈切小段 。備好蔥姜末 。雞蛋打入碗中 。
2、雞蛋充分攪散 。炒鍋燒熱下入蛋液炒熟炒碎 。雞蛋炒好加入蔥姜末 。
3、蔥姜炒香淋入2勺生抽 。炒出香味 。加入1勺老抽，雞蛋碎炒上色加入熱水煮開 。
【韭菜雞蛋鹵做法】4、湯中加入1勺蠔油 。放入韭菜 。韭菜斷生撒食鹽調味 。分次淋入水淀粉勾芡 。直至面鹵濃稠 。
5、關火后 淋入香油 。
6、攪拌均勻 。
7、面條入開水鍋中煮3分鐘左右 。
8、煮好的面條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋鹵 。
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