1、材料:肉鹵300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克 。
2、調(diào)味料：清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕淀粉4大匙，胡椒粉少許、醋4大匙 。
3、將香菇、魷魚干切成條狀，與干貝一起放水中浸泡15分鐘后瀝干備用 。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻 。
4、將蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、魷魚干、干貝、蝦仁翻炒幾下 。
5、另在一鍋中燒水（水加多少視食量而定，一般兩個(gè)人需加約1000ml的水），倒入炒好的原料及瘦肉 。
6、待湯燒開后，加勾芡，然后將鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中 。
【鹵面如何做軟和又不粘】7、加鹽、味精調(diào)味后，一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了！
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