焯水或者不焯水都行，但是焯水可以減少蓮藕本身的澀味、苦味，使餃子的口感更好 。用蓮藕包餃子建議把蓮藕弄成碎末，弄成碎末的蓮藕可以更好和肉餡、調(diào)料混合在一塊兒，更加入味 。
可以用擦板把蓮藕擦碎，也可以剁，不過剁的話可能比較費勁，還容易剁到周圍都是 。
【蓮藕餃子蓮藕焯水嗎】把蓮藕弄成碎末后可以擠干一點水分，以免造成餡料的水分過多 。
包豬肉蓮藕餃子可以放的配料：醬油、料酒、面粉、食鹽、食用油、耗油、小蔥、五香粉等 。
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