1、食材：西葫蘆1000g、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、味精適量；
2、溫水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑；
3、把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，準(zhǔn)備好備用；
4、西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分，雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮，把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可 。
5、把面揉成細(xì)長條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡 。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊 。
【如何自制美味好吃的西葫蘆雞蛋餃子 西葫蘆雞蛋餃子做法】6、餃子包好后，煮餃子的時候給鍋里放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起，待水開后再加入一小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可 。
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