1、材料：鯰魚（又名塘虱魚）1條，豆豉20g，姜1小塊，鹽1茶匙，蒜3瓣，醬油2湯匙，香芹1根，紹酒2湯匙，朝天椒3個(gè)，油1湯匙 。
2、鯰魚去除內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，再剁成2cm寬的小段 。
3、朝天椒洗凈，切碎 。姜削去外皮，與大蒜一起切末 。香芹洗凈，擇去葉子切碎 。
4、在鯰魚段中調(diào)入姜末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻后腌制15分鐘 。
5、將腌制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘 。
【豆豉蒸鯰魚的做法介紹】6、最后將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可 。
