1、做法：把魚(yú)收拾好，洗凈擦干 。在兩面上劃菱形 ?？伤?。沾滿干淀粉 。
2、鍋燒熱，放多一些油 。然后下姜片，爆香 。下入魚(yú)，炸至外脆里熟，呈金黃色時(shí)撈出 。小火炸差不多要炸8分鐘 。制作關(guān)鍵：炸魚(yú)一定要多放點(diǎn)油，而且要燒到七八成熱再把魚(yú)下鍋，這樣炸魚(yú)才能把魚(yú)炸得香酥干爽 。
【家常燉鯧魚(yú)做法圖解 教你做出美味開(kāi)胃菜】3、魚(yú)煎好取出瀝油裝盤(pán)，鍋放底油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香 。加入胡蘿卜粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒 。然后加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯 。最后用水淀粉勾芡 。滾沸起泡時(shí)，澆汁即成 。起鍋，把汁澆在魚(yú)身上 。
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