1、煮面條時(shí)，待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時(shí)間長(zhǎng)些也不會(huì)粘糊 。
2、煮掛面時(shí)不要用大火，因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻么蠡鹬?，水太熱，面條表面易形成粘膜而成爛糊面 。
【煮好的面條如何不成坨】3、不要等水沸騰了就下掛面，而應(yīng)在鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟 。這樣煮面條速度快，面條柔軟而湯清 。
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