1、找一個小鍋加水燒開，然后將八角、辣椒、蔥段和姜片切下鍋煮開后加鹽調(diào)味，然后離火晾涼 。
2、毛豆洗凈放在一個盆里，小鍋燒開水將毛豆下鍋大火煮至毛豆成熟撈出放在冰水里過涼 。
3、最后將過涼后的毛豆放在煮好的鹽水里在放進冰箱泡一宿第二天就可以吃到不變黃的毛豆 。
【怎么煮毛豆翠綠不變黃】毛豆是豆科大豆屬的一年生草本 。毛豆高30-90厘米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長 。種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形 ?；ㄆ?-7月，果期7-9月 。
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