1、將鵪鶉蛋放入清水里，用小刷子輕輕刷下，洗凈后瀝干水 。
【怎么煮鵪鶉蛋】2、將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內(nèi)，加適量清水，中火煮開后約2分鐘，關火，燜5分鐘 。
3、將煮好的鵪鶉蛋放涼水里，取不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎 。
4、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入鹵水中，浸泡2-4小時左右，煮鵪鶉蛋則完成 。
吃鵪鶉蛋有什么好處：
1、鵪鶉蛋營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等物質(zhì)，高于雞蛋 。鵪鶉蛋中含有的卵磷脂和腦磷脂有很好的健腦作用 。兒童可以很好地補充大腦所需的蛋白質(zhì)，疏通神經(jīng)障礙，預防神經(jīng)衰弱 。
2、鵪鶉蛋還可以治療月經(jīng)不調(diào)、內(nèi)分泌失調(diào)和美容 。鵪鶉蛋富含微量元素和鐵，能為人體產(chǎn)生血紅蛋白 。經(jīng)常食用對人體有益 。鵪鶉蛋營養(yǎng)價值高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、血液不足和兒童生長發(fā)育的人群食用；肺氣虛虛弱引起的支氣管哮喘、肺結核和神經(jīng)衰弱也適宜食用；胃氣不足的胃病患者應進食；蘆丁對心血管疾病患者有益，也可以少量食用 。
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