熱量較高 ， 不過其中８０％以上為不飽和脂肪酸 ， 且富含維生素ａ及胡蘿卜素 ， 推薦減肥期間作為蛋白質(zhì)的來源食用 。青豆是大豆（黃豆）的嫩果實(shí) ， 它含豐富的蛋白質(zhì) ， 其中含人體必需多種氨基酸 ， 尤其以賴氨酸含量高 。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物 ， 原產(chǎn)我國 。我國自古栽培 ， 至今已有５０００年的種植史 ?，F(xiàn)在全國普遍種植 ， 在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn) ， 以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多 ， 以東北大豆質(zhì)量最優(yōu) 。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的 。
青豆功效：
青豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素 ， 為人體的生長(zhǎng)發(fā)育提供必需的營養(yǎng) 。青豆中含有抗氧化成分 ， 能夠有效清除體內(nèi)的自由基 ， 消除身體的炎癥 ， 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ， 防止癌癥的發(fā)生 。青豆中含有膳食纖維 ， 能夠促進(jìn)胃腸消化 ， 排出體內(nèi)的有毒物質(zhì) ， 刺激胃腸蠕動(dòng) ， 預(yù)防便秘 。青豆中還含有不飽和脂肪酸 ， 能夠維持血管的彈性 ， 降低血液中的膽固醇 ， 防止心腦血管疾病的發(fā)生防止 。
【青豆熱量高嗎】如何挑選青豆：
在挑選青豆時(shí) ， 不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的 。真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色 。市民購買青豆后 ， 可以用清水浸泡一下 。如果有未被染透的青豆 ， 一剝開 ， 里面的芽瓣是黃色 。
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