咸菜吃多了對身體有害，具體危害為：
1、咸菜是經(jīng)過腌制的，含有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因；
2、腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用后不易被排出體外，若草酸鈣被大量吸收會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；
3、咸菜在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食腌制類食品者會加重腎臟的負擔，患高血壓的風險會增高；
【咸菜吃多了對身體有害嗎】4、咸菜是蔬菜經(jīng)腌制或發(fā)酵而成的腌制食品 。在腌制過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質(zhì)破壞流失，造成蔬菜營養(yǎng)價值低 。長期吃咸菜會因缺乏營養(yǎng)元素而導致營養(yǎng)不良 。
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