1、正常的話先壓30分鐘 ， 如果不夠軟爛 ， 可以再加五分鐘 。
2、首先 ， 我們配一點(diǎn)香料 ， 碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香 ， 這里八角不要放太多 ， 八角的味道比較濃郁 ， 容易掩蓋其他香料的味道 。
3、生姜切成片 ， 小蔥切成段 ， 再抓入幾粒冰糖放在一起 。
【鹵牛肉高壓鍋需要多久】4、做醬牛肉最好用牛腱子肉 ， 提前浸泡三個(gè)小時(shí) ， 浸泡出血水 ， 牛腱子肉不僅紋路分明 ， 口感也更加的細(xì)嫩勁道 。鹵牛肉時(shí) ， 不要用焯水的方式去除血水 ， 一是沒(méi)有辦法完全去除 ， 二是焯水容易使肉質(zhì)緊縮 ， 鹵出來(lái)容易干柴 。
5、下面 ， 我們把牛肉洗干凈腌一下 ， 加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克 ， 醬料我們可以多放一些 ， 鹵出來(lái)的牛肉底味更足 。
6、生姜切成片 ， 小蔥切成段 ， 和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中 ， 再放入準(zhǔn)備好的香料 ， 反復(fù)抓揉一會(huì)讓醬料滲入到牛肉里面 ， 拌勻以后用保鮮膜蓋住 ， 放入冰箱中冷藏腌制一個(gè)晚上 ， 中途給牛肉翻一下面 ， 這樣腌出來(lái)味道更加均勻 。我們能夠提前一晚上腌上 ， 第二天就能直接鹵了 。
7、牛肉腌好以后倒入高壓鍋中 ， 加入適量的清水沒(méi)過(guò)牛肉 ， 先大火煮至上汽 ， 再轉(zhuǎn)小火壓30分鐘就可以了 ， 普通鍋的話要燉2個(gè)小時(shí)以上 。
8、30分鐘以后 ， 牛肉已經(jīng)鹵好了 ， 醬香濃郁、色澤紅潤(rùn) 。
9、我們把鹵好的牛肉取出來(lái) ， 稍微放涼一些切成片擺放在盤(pán)中 ， 配上香菜美味即成 。剩下的鹵汁用來(lái)鹵雞蛋、雞爪都很美味 。
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