【如何判斷啤酒過期】1、觀 。取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮 。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶內(nèi)有沉淀或異物，則不能飲用 。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不應(yīng)視為好啤酒 。啤酒倒入杯后泡沫應(yīng)當(dāng)豐富均勻、潔白細(xì)膩、持久掛杯 。看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色 ?？赐该鞫龋壕埔簯?yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物 ?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП?，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡 。
2、聞 。只有麥芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、餿飯味 。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用 。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣 。
3、嘗 。大口喝，好啤酒應(yīng)該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失 。如有酸味則要疑為細(xì)菌感染，不可飲用 。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭 。因此，啤酒應(yīng)在5-15攝氏度蔽光條件下保存 。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好 。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風(fēng)味改變，難以起泡 。冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象 。品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口” 。
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