１、食材的選擇
選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也盡量選用黃糯米這樣熬出來(lái)的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯 。此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營(yíng)養(yǎng)成分，還能讓粥變得更加粘稠 。
2、浸泡食材
提前浸泡食材 。因?yàn)榇竺住⒍棺颖容^堅(jiān)硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡３０分鐘以上，豆子類的則要提前一個(gè)晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，煮出來(lái)的粥口感更加黏稠，而且還能節(jié)省熬粥時(shí)間 。
3、加小蘇打或食用堿
想要粥粘稠好喝，需耐心烹制 。大火將水燒開(kāi)，下入食材，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一點(diǎn)，那需要加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿或者小蘇打，會(huì)增加粥的粘稠度 。但加這兩樣會(huì)破鹽食材的中的維生素，可根據(jù)個(gè)人意愿可選擇添加 。
4、溝芡
熬粥時(shí)用淀粉水勾好芡，然后倒進(jìn)粥鍋里一起煮，粥的口感會(huì)變得很粘稠，而且加淀粉一起食用沒(méi)有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個(gè)方法 。
5、食材和水的比例
加入適量的清水，根據(jù)食材的量來(lái)定 。如果想吃稀粥，水和米的比例是２０：１，想吃稠粥，則是１５：１ 。該比例還要根據(jù)食材種類的不同，再做些微調(diào) 。
【怎樣熬粥粘稠】
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