一般需要冬筍絲、香菇、菜心絲、土豆絲、豆芽、胡蘿卜絲、青瓜、花生米等 。
【包卷餅需要哪些菜】卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn) 。每逢元宵佳節(jié)，家家戶戶都有包制 。據(jù)傳清朝光緒年間，長汀有一位神童段林雪，他１０歲能詩，１３歲考取秀才 。由于家貧，母親為其做了一件既長又寬的藍(lán)長衫，以供今后數(shù)年穿著 。當(dāng)他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時(shí)，考官看他衣不合身，便口出上聯(lián)曰：“小童生藍(lán)衣墜地” 。段林雪仰望考官，見其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：“大文宗紅頂朝天” 。考官點(diǎn)頭稱贊 。段林雪童年時(shí)家貧交不起學(xué)費(fèi)，只好由母親胡氏親授功課，他不出遠(yuǎn)門，也不知市面的繁榮景象 。有一年元宵節(jié)，他上街看到油炸卷餅，香氣撲鼻，回家問母親那是什么菜 。胡氏暗自傷心，便買了幾張卷餅皮，以腌菜、蔥蒜包卷，將就著給林雪解饞 。林雪吃后又問：“這是什么菜？”胡氏隨口回答：“手帕子包拉雜 ?！焙髞?，段林雪考中拔貢，家境已佳，想起往事，便賦詩道：“家家團(tuán)聚過元宵，戶戶齊把春卷包，憶我齠齡窮苦日，笑問手帕何物包 。
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