面包烤完后要立即拿出來 。如果不及時(shí)拿出，小面包會由于水分的過度耗損而干硬變韌；大面包會表面干硬，側(cè)面和底部由于水分回析變得軟塌糊化 。如果是大型的５００克以上的面包，要立即脫模放在網(wǎng)架上自然晾涼 。
面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。
面包分類：
１、白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的 。
【面包烤完后要立即拿出來嗎】２、褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和１０％的麩皮 。
３、全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深 。主要食用地區(qū)是北美 。
４、黑麥面包：面粉來自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深 。主要食用地區(qū)和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭 。
５、酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包 。
６、無發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式 。
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