1、魚肉切一厘米左右厚的片 。用蔥絲、姜片 ， 料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉拌勻 ， 腌制30到60分鐘 。
【清江魚紅燒還是是清蒸】
2、鍋底放牛油 ， 加熱 。把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香 。
3、除了魚香芹之外的蔬菜 ， 都切塊兒 ， 添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘 。
4、將香芹的梗都剪成寸斷兒 ， 覆蓋在蔬菜上 。
5、魚肉碼放在蔬菜上 。蓋好鍋蓋 ， 中火悶10-15分鐘 。
6、準(zhǔn)備調(diào)醬汁的材料 。蠔油 ， 甜面醬 ， 番茄醬 ， 蜂蜜 ， 醬油 ， 雞汁 。蠔油 ， 甜面醬 ， 番茄醬 ， 蜂蜜 ， 醬油 ， 雞汁 ， 按照對應(yīng)數(shù)量放在一起 ， 攪拌勻 。
7、魚 ， 燜10分鐘后 ， 把醬汁均勻涂在魚上面 。撒上香芹葉子 。蓋蓋子再燜2-3分鐘 。
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