【白蘭地最佳陳釀時間】
白蘭地最佳陳釀時間為4到6年左右 。白蘭地是一種蒸餾酒 ， 以水果為原料 ， 經過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成 。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地 ， 常講的白蘭地 ， 都是指葡萄白蘭地 。以其他水果原料釀成白蘭地 ， 應加上水果的名稱 ， 如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等 。
白蘭地發(fā)展歷史：白蘭地 ， 是洋酒之一 。所謂洋酒 ， 其實意為西方酒 。白蘭地在荷蘭語中是燒焦的葡萄酒 。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船只將法國干邑地區(qū)盛產的葡萄酒運至北海沿岸國家 ， 這些葡萄酒深受歡 迎 。至16世紀 ， 由于葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長 ， 使法國葡萄酒變質滯銷 。
這時 ， 聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料 ， 加工成葡萄蒸餾酒 ， 這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質 ， 并且由于濃度高反而使運費大幅度降低 ， 葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增 ， 荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設的蒸餾設備也逐步改進 ， 法國人開始掌握蒸餾技術 ， 并將其發(fā)展為二次蒸餾法 ， 但這時的葡萄蒸餾酒為無色 ， 也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒 。
1701年 ， 法國卷入了一場西班牙的戰(zhàn)爭 ， 期間 ， 葡萄蒸餾酒銷路大跌 ， 大量存貨不得不被存放于橡木桶中 ， 然而正是由于這一偶然 ， 產生了白蘭地 。戰(zhàn)后 ， 人們發(fā)現(xiàn)儲存于橡木桶中的白蘭地酒質實在妙不可言 ， 香醇可口 ， 芳香濃郁 ， 那色澤更是晶瑩剔透 ， 琥珀般的金黃色 ， 如此高貴典雅 。至此 ， 產生了白蘭地生產工藝的雛形 ， 發(fā)酵、蒸餾、貯藏 ， 也為白蘭地發(fā)展奠定了基礎 。
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