蔥 ， 蒜 ， 韭菜 ， 生姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 胡椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 小茴香等 。辣這種感覺 ， 是指熱與痛的混合感覺 。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道 ， 也泛指植物中的辣椒 。
吃辣不上火的竅門：１ 。吃辣菜 ， 主食最好選粗糧 ， 因為其膳食纖維含量豐富 ， 可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘 。玉米或白薯就是不錯的選擇 。此外 ， 薏米也可去燥 ， 若輔以百合熬粥 ， 功效更明顯 。
２ 。再次 ， 要多喝水或湯 。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀 。此時 ， 要注意補充水分 。喝碗青菜或番茄蛋湯 ， 可起到生津潤燥的效果 。吃辣時 ， 喝杯酸奶或牛奶 ， 不僅可以解辣 ， 同時還有清熱作用 。
３ 。最后 ， 愛吃辣的人 ， 餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì) ， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動 ， 幫助吃辣的人滋陰潤燥 。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉 ， 或吃些山楂、葡萄、柚子 ， 都有去火的作用 。
【辣乎乎的食物有什么】４ 。此外 ， 世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒 ， 烹調(diào)時用鮮辣椒代替干辣椒調(diào)味 ， 可減少上火 。因為 ， 鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒 ， 辣味會有所減輕 。如果菜中已經(jīng)放了辣椒 ， 就別再放花椒、大料、桂皮等的熱性調(diào)料 ， 否則“熱上加熱” ， 更容易上火 。
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