清蒸龍蝦的做法：
1、龍蝦自然解凍 ， 洗凈后上鍋蒸制１０分鐘 。
2、把蒸好的龍蝦取出后擺盤待用 ， 里面的湯汁倒入小碗內 ， 韭菜洗凈切段 。
3、湯汁晾涼后 ， 加少許雞精、淀粉攪拌均勻 。
4、把湯汁倒入小鍋內熬制 ， 開鍋后放韭菜 ， 再攪拌幾下 ， 淋到龍蝦上即可 。
澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦 。節(jié)肢動物門 ， 巖龍蝦屬 ， 澳洲龍蝦屬于名貴淡水經(jīng)濟蝦種 ， 通體火紅色 ， 爪為金黃色 ， 肉質最為鮮美 。
主要產地大洋洲具有六大特征：一是體大肥美 ， 一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重１００２００克 ， 成蝦在７５０克以上 。二是生長快 ， 產量高 。三是營養(yǎng)豐富 ， 肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜 ， 風味別具一格 。四是適應性強 ， 能忍耐惡劣天氣環(huán)境 ， 在水溫５℃３５℃之間 ， 鹽度１７－２４度之間能正常生活 。五是食性雜 ， 既吃動物性飼料 ， 也吃人工配合飼料和腐殖質 ， 且粗生易養(yǎng) 。六是經(jīng)濟效益高 。澳洲龍蝦不僅產量高 ， 而且有極強的耐活力 ， 便于長途運輸 。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞 。
【澳洲龍蝦家常做法】澳洲龍蝦營養(yǎng)豐富 ， 其肉質松軟 ， 易消化 ， 對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物 。且含有豐富的鎂；澳洲龍蝦的通乳作用較強 ， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn) ， 澳洲龍蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥 。
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