食材：鴨蛋、高度白酒、五香粉、花椒面、食用鹽 。
1、鴨蛋買回先泡一泡 ， 然后清洗干凈 ， 晾干生水 。鴨蛋不能有裂紋 ， 否則會變臭 。準(zhǔn)備一卷保鮮袋 ， 若干小繩 。
【鹽蛋的制作方法 家常 簡易】
2、擦干碗里的水 ， 倒入一包食鹽 ， 加一把花椒面 ， 加一把五香粉 ， 用手調(diào)勻 ， 手上不要有生水 。把鹽粉倒在小碗里操作 ， 避免全部鹽粉被打濕 ， 鹽粉濕了就不好裹了 。
3、把鴨蛋放在高度白酒里泡２０分鐘殺菌提香 ， 然后把鴨蛋從酒里拿出直接放在鹽粉里裹均勻 。鴨蛋放進(jìn)保鮮袋后扎緊 。
4、然后找地方擺好 ， 耐心等上３０天就可以了 。２５天就開始翻沙了 ， 大家２５天就可以拆一袋來試試鹽味 。嘗到味道合適的時(shí)候 ， 就開袋取出所有鴨蛋 ， 洗凈 ， 放冰箱冷藏 。要吃的時(shí)候拿出來煮熟就可以了 。超過３０天 ， 蛋白可能會越來越咸 。
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