1、在選大米的品種時，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好 。特別是東北大米，由于產(chǎn)地氣候等自然環(huán)境的影響，東北大米燒出的飯有嚼勁，特別香，一種“長粒香米”情有獨鐘 。
2、買米的時候，一定要挑選新鮮的米 。陳米因為放得太久，其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會慢慢流失，口感也不好，里面還有可能已經(jīng)滋生出了許多米蟲，將米偷吃得只剩一個空殼 。陳米吸收了空氣中的水分還會出現(xiàn)結塊的現(xiàn)象 。所以買時一定要分清新米、陳米 。
3、做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過多，兩次是最合適的 。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，這些雜質(zhì)都是會影響口感的 。然后再過一遍水即可 。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失 。
4、燒飯一般都是提前飯點一小時左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足 。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點即可 。浸泡過的大米因為吸收了水分，燒起來會更加軟糯一些 。一般都是浸泡半小時左右就夠了 。
5、準備燒飯，這時候要添加適量的開水 。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時間，節(jié)省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養(yǎng)成分 。
6、水加多加少，對做出來的飯是否好吃起著很關鍵的作用 。太少，吃著會覺得很硬，而且還有可能會出現(xiàn)夾生的情況；太多，飯就會變得過于軟爛，就像是很稠的米粥 。要根據(jù)所放米的多少來具體把握該放多少水 。
【煮熟的米飯如何做好吃】7、像現(xiàn)在一般都是用電飯鍋做飯，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)五分鐘 。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯，讓米飯繼續(xù)燜一會兒，這樣的飯會更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋 。
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