1、面粉中放入酵母粉 ， 加入溫水揉成光滑的面團 。
【四川鍋魁的做法 原來是這樣做的】2、放置一旁醒發(fā)25分鐘 ， 去出排氣 。
3、準備油酥 ， 面粉中放入花椒粉、食鹽 ， 倒入熱油攪勻 。
4、豬肉剁末 ， 放入少許醬油、花椒粉拌勻 。
5、姜排好氣的面團分成幾個小分 ， 搟成長舌狀 。
6、從下至上卷起來 ， 再將面團搟成長舌狀 。
7、刷上油酥 ， 放上肉末 。
8、在從下至上卷起來 ， 放置一旁醒10分鐘 ， 然后將餅坯立起來用手壓下去 。
9、將壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制 。
10、小火煎炸 ， 鍋盔慢慢地開始上色 ， 將兩面都煎制金黃后盛出 。
11、換一個無水無油的空鍋 ， 將鍋盔放入 ， 利用鍋體的熱量將鍋盔烘烤變脆（小火 ， 要不時的翻面 ， 以免變糊） 。
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