【炒魚(yú)丸怎么做】
番茄醬、魚(yú)丸１００ｇ、食鹽適量、雞蛋１個(gè)、調(diào)和油適量 。
西紅柿 ， 劃四刀 ， 用開(kāi)水燙一下 ， 剝?nèi)テ?nbsp;， 切片 。
雞蛋打散 ， 煎香 ， 裝起備用 。放入西紅柿翻炒 。
放入切成丁的魚(yú)丸 ， 加適量鹽 ， 放入雞蛋翻炒即可出鍋 。
魚(yú)丸：魚(yú)丸又稱(chēng)魚(yú)包肉 ， 用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉 ， 加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻 ， 再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物 ， 富有沿海特色風(fēng)味小吃之一 。魚(yú)丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn) ， 屬于粵菜或閩菜系 。亦名水丸 ， 古時(shí)稱(chēng)氽魚(yú)丸 。因?yàn)樗兜栗r美 ， 多吃不膩 ， 可作點(diǎn)心配料 ， 又可作湯 ， 是沿海人們不可少的海味佳肴 。
魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇 。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)為主料 。剁碎魚(yú)肉 ， 加適量姜汁、食鹽、味精 ， 搗成魚(yú)泥 ， 調(diào)進(jìn)番薯粉 ， 攪勻后擠成小圓球 ， 入沸湯煮熟 。其色如瓷 ， 富有彈性 ， 脆而不膩 ， 為宴席常見(jiàn)菜品 。
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