1、食材準(zhǔn)備：梭子蟹三只、小米辣７個(gè)、蔥一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量 。
2、螃蟹處理干凈，然后每個(gè)螃蟹一分為二放入盤中 。
3、小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點(diǎn)的塊狀，鍋里上油炒香 。
4、爆香以后放入切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒 。
5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以后加入水淀粉 。
6、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可 。
螃蟹：
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物 。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
【螃蟹怎么炒才好吃】鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)３０.９８％，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最 。并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為８４.２３～９３.５８ 。
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