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挑選糯米的技巧

2026-04-01 云知道

1、色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯) ，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
2、形態(tài)：糯米為長橢圓形，較細(xì)長，大米為橢圓形，較圓胖。
3、質(zhì)地：糯米硬度較小，大米硬度較大。
【挑選糯米的技巧】4、米飯：糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán) ，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。