1、主料：面筋、花鰱魚，輔料：植物油、鹽、蔥姜、香菜、辣皮子、露曬濃醬油、料酒、白糖、素易鮮 。
2、把花鰱魚收拾干凈切塊，用鹽腌制10分鐘 。
3、蔥姜、香菜洗凈切末，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起洗凈切末 。
4、熱鍋涼油，油熱8成下魚塊 。
【面筋怎么炒好吃】5、把魚塊撥一邊，把蔥姜、辣皮子下鍋，翻炒出香味，把魚塊和蔥姜、辣皮子翻炒均勻出香味 。
6、加水、鹽、白糖大火燒開 。
面筋介紹：面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。
將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是水面筋 。
