用料：豬大腸５００克，青、紅椒共１５０克，水發(fā)木耳５０克 。
調(diào)料：蔥１棵，姜１塊，蒜３瓣，料酒、生抽各０.５湯匙，精鹽３茶匙，味精、香油各１茶匙，淀粉３茶匙，花生油１湯匙 。
【怎么炒豬大腸才脆】
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制 。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸 。
2、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋 。
3、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋 。
豬大腸：
豬大腸為豬的內(nèi)臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品 。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥 。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味 。
