1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮 。咖啡溶于75g熱水中，備用 。
2、蛋黃加入48g白砂糖，打發(fā)至顏色略微發(fā)白的狀態(tài) 。
3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
4、把一半的咖啡液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
【咖啡戚風(fēng)怎么做】5、篩入低筋面粉，拌勻 。
6、再加入剩余的咖啡液，拌勻 。
7、蛋白分3次加入30g白砂糖，低速打發(fā)至中性偏干（打蛋器撈起，能看到盆內(nèi)也是小彎鉤） 。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻 。
9、將面糊倒回剩余的蛋白糊中，切拌均勻 。
10、倒入模具中，用刮刀輕輕攪拌幾下面糊，再震出氣泡 。
11、放入上下火150℃預(yù)熱好的烤箱，中下層烤制40分鐘 。
12、出爐立刻倒扣，放涼后脫模 。
推薦閱讀
- 地彈簧門怎么調(diào)上下
- 暖氣管漏水怎么修補
- 洗衣機太臟了怎么清洗
- 定西墻面起砂怎么辦
- 怎么炒煎豆腐
- 空調(diào)開一會兒自動停了怎么回事
- 百葉窗怎么拉上去不掉下來
- 地毯上的口香糖怎么去除
- 雞翅怎么炒
- 門的合頁有響聲怎么辦