1、豆腐用刀切成小豆腐塊 。
2、青菜擇干凈 ， 放水里泡５分鐘 ， 清洗干凈 ， 撈出控水 。
3、鍋中加油燒熱 ， 倒入切好的豆腐塊 ， 待豆腐塊一面炸金黃時(shí)翻至另一面 ， 兩面都煎金黃色時(shí)撈出 。
4、起鍋加油燒熱 ， 倒入洗好的青菜翻炒 ， 等青菜變色后放入豆腐塊 ， 翻炒均勻 。
【怎么炒煎豆腐】5、豆腐炒好后加入鹽 ， 雞精調(diào)味后即可食用 。
豆腐：
豆腐又稱水豆腐 ， 是最常見的豆制品 ， 相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。它是中國傳統(tǒng)食品 ， 味美而養(yǎng)生 ， 也是素食菜肴的主要原料 ， 被譽(yù)為植物肉 。
其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作 ， 可以常年生產(chǎn) ， 不受季節(jié)限制 ， 主要的生產(chǎn)過程為：一是制漿 ， 即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形 ， 即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即豆腐 。
豆腐營養(yǎng)極高 ， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６ 。每１００克結(jié)實(shí)的豆腐中 ， 水分占６９.８％ ， 含蛋白質(zhì)１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纖維０.１克 ， 能提供６１１.２千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品 。豆腐脂肪的７８％是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇 ， 素有植物肉之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)９５％以上 。兩小塊豆腐 ， 即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量 。
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