【春筍怎么炒才好吃】
食材：春筍 ， 冰糖 ， 食用油 ， 鹽 ， 生抽各適量 。
１、把去殼后的竹筍清洗干凈 ， 對半切開后切小塊 ， 也可以直接切成滾刀狀 。蔥洗干凈后切成蔥花 。
２、鍋里加入適量的清水 ， 大火煮開后 ， 加入一勺鹽 ， 放入春筍 ， 大火繼續(xù)煮３分鐘左右 。筍炒之前做這一步 ， 能減少筍本身的苦澀味 ， 焯水后的筍吃起來會更甘甜 。
３、炒鍋中加入適量的油 ， 放入冰糖 ， 中火加熱 ， 中途不用翻動 ， 一直把糖炒出焦糖色為止 。筍比較吃油 ， 所以會比平時炒菜用油稍微多一點 。
４、放入焯水后的竹筍 ， 大火翻炒５分鐘 ， 讓筍和糖混合均勻 ， 炒上色 。
５、炒出香味后 ， 放入適量的清水 ， 加入生抽 ， 大火煮開后改中火 ， 燜煮５分鐘 。
６、鍋里的水差不多收干時 ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 撒上蔥花 ， 拌勻后即可起鍋 。
竹筍一年四季皆有 ， 但唯有春筍、冬筍味道最佳 。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯 ， 均鮮嫩清香 ， 是人們喜歡的佳肴之一 。春筍味道清淡鮮嫩 ， 營養(yǎng)豐富 。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素 ， 特別是纖維素含量很高 ， 常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食 。
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