１、先把買回來的荷蘭豆扯去兩頭的老筋，然后放在盆中清洗干凈 。加入一勺食鹽，這樣可以有效去除荷蘭豆中的農(nóng)藥殘留物 。紅椒切成寬條，大蒜切成薄片，放在盆中用來除味 。
２、荷蘭豆下鍋焯水 。鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，這樣焯出的荷蘭豆顏色鮮亮青脆不變色 。焯水至荷蘭豆斷生，倒入紅椒絲，快速焯水后倒出控干水分 。
３、鍋內(nèi)燒油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味 。加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡，便于后面勾芡入味 。加入食鹽２克，雞粉１克，白糖２克，攪動化開調(diào)料，倒入荷蘭豆和紅椒絲，繼續(xù)翻炒 。
４、淋入少許水淀粉，使調(diào)料能更好地附著在食材上面，迅速翻炒均勻，出鍋前淋上一點(diǎn)明油，使荷蘭豆的顏色更加鮮亮青脆，即可出鍋裝盤 。
【荷蘭豆怎么炒】
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