西餐食材特點(diǎn)是講究新鮮 。因?yàn)槲鞑投鄶?shù)菜肴是生吃，如生蠔、生三文魚(yú)、各種蔬菜制作的沙拉、生雞蛋黃制作的醬等，肉類(lèi)食材也有半熟，七八成熟和三四成熟，比如牛排 。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴 。西餐的準(zhǔn)確稱(chēng)呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲 。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料 。不同的主食都是搭配蔬菜，如番茄、西蘭花等 。西餐這個(gè)詞是由其特定的地理位置所決定的 。“西”是西方的意思 。一般指歐洲各國(guó) 。“餐”就是飲食菜肴 。
現(xiàn)代西餐分類(lèi)
法式菜肴：法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首 。特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣 。用酒來(lái)調(diào)味，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣 。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜 。法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等 。
【西餐食材有什么特點(diǎn)】英式菜肴：簡(jiǎn)潔與禮儀并重 。英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱(chēng) 。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用 。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精 。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(zhǎng) 。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等 。
推薦閱讀
- tpo防水卷材的施工步驟有哪些
- 熱水器內(nèi)膽是什么材質(zhì)的
- 煮海虹方法
- 內(nèi)墻面裝飾材料有哪些
- 墊片一般用什么材料
- 豆瓣醬拌面做法
- 西梅好不好吃
- 螞蟻爬過(guò)的東西能吃嗎
- 南京公積金提取需要什么材料
- jdg電線(xiàn)管是什么材質(zhì)